合わせ味噌を仕込みました。

材料の紹介

麦は自家製の無農薬のはだか麦を使用しています。代々種取りをして命を繋いでいるはだか麦です。

お米は無農薬の自家製のまたは友人が作ったお米を使用しております。

大豆も自家製のフクユタカという品種を使用しております。フクユタカは大豆の中でも甘みが比較的多い大豆だと感じております。